home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / beefveal / carne_de.s_m < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-28  |  1.7 KB  |  44 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: gonzalc@aa.wl.com (gonzalc)
  3. Subject: Carne Des Mechada (Torn apart meat)
  4. Organization: Parke-Davis/Warner-Lambert
  5. Message-ID: <CyHM5r.HGx@bonkers.taronga.com>
  6. References: <384fdv$pg2@junior.wariat.org>
  7. Date: Thu, 27 Oct 1994 22:07:00 GMT
  8.  
  9.  
  10. A Colombian (please note spelling) recipe from memory so measurements aren't
  11. precise.
  12.  
  13. Carne Des Mechada (Torn apart meat)
  14.  
  15. 1-2 lbs "cheap" beef- I use shoulder; it becomes very tender and shreds easily
  16. *Simmer beef in water, enough to cover it, until meat is very tender, usually
  17. 2-3 hours.  To speed this up you can brown the meat, add some water and simmer,
  18. but I don't want the added fat from the browning.
  19. *When cool, shred the meat.
  20.  
  21. The Sauce
  22. 4-6 Roma tomatoes, skins peeled off, diced
  23. 1 small or 1/2 medium onion, chooped fairly small
  24. 1 garlic clove, minced
  25. about 3 tablespoons Ketchup
  26. about 2 tablespoon yellow mustard
  27. about 1 tablespoon soy sauce
  28. about 1 teaspoon Worchestershire sauce
  29. water that the beef was boiled in (if needed)
  30. pepper, cilantro (chopped fine) (optional)
  31.  
  32. *In a small amount of oil cook oinions, garlic, and tomatoes until tender. Add
  33. all of the liquid ingredients, except the water and simmer a few minutes.  Add
  34. the beef and stir.  The mixture should be moist, not the consistency of Sloppy
  35. Joes, but enough for you to see the sauce coating the meat.  If it seems dry
  36. add some water.  If it still seems a little dry, add more Ketchup and mustard,
  37. say 2 T Ketchup and 1 T mustard.  I go on taste and moistness to tell when I
  38. have it right.
  39.  
  40. This goes well with rice.  It also is often topped with chopped hard boiled
  41. egg. This feeds 2-3 people with a little left over.
  42.  
  43.  
  44.